Tecnicas de conservación de alimentos
HD005

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Requisitos

1. Describir los siguientes métodos para conservar alimentos:
   1. Pasteurización
   2. Esterilización
   3. Tyndalización
   4. Apertización
   5. Salinización
   6. Compota
2. Hacer una lista de los utensilios necesarios para la preparación de conservas caseras.
3. Saber cuáles son las técnicas para la higienización de:
   1. Alimentos
   2. Utensilios
   3. Superficies de trabajo
4. Hacer una lista de alimentos comunes en tu región que son buenos para hacer conservas.
5. Demostrar cómo seleccionar, pelar y picar los alimentos para preparar una conserva.
6. Saber cómo cerrar herméticamente o al vacío un recipiente de conserva casera.
7. Demostrar cómo esterilizar, llenar, cerrar y probar para ver si los frascos están bien cerrados.
8. ¿Qué es pectina? ¿Cuándo debe ser utilizada?
9. ¿Cuáles son las señales que tiene una conserva cuando no es adecuada para el consumo?
10. ¿Qué es botulismo? ¿Cuáles son sus causas? ¿Cuáles son los síntomas de esta enfermedad?
11. Hacer dos de las siguientes conservas y presentarlas al instructor para la degustación:
    1. Néctar de frutas
    2. Verduras o legumbres
    3. Fruta
    4. Mermelada